Editado por
Mónica Moraes R., Benjamin Øllgaard, Lars Peter Kvist, Finn Borchsenius & Henrik Balslev
Part IV
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Capitulo
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| Plantas medicinales en los Andes de Bolivia | Prem Jai Vidaurre de la Riva | |
| Plantas medicinales de los Andes del Ecuador | Carlos E. Cerón Martínez | |
| Plantas psicoactivas | Lars Peter Kvist & Mónica Moraes R. | |
| Aromas y sabores andinos | Carmen Ulloa | |
| Frutos comestibles | Benjamin Øllgaard, Adriana Sanjinés & Henrik Balslev | |
| Tubérculos | Ximena Cadima Fuentes | |
| Las plantas de fibra | Manuel J. Macía |